Wijnen Amarone della Valpolicella Cadis - 2021

Viniou-recensies

De Amarone della Valpolicella DOCG Cadis 2021 is een indrukwekkende rode wijn uit het hart van de Venetiaanse wijntraditie. Deze wijn wordt gemaakt van inheemse druivenrassen als Corvina, Rondinella en Molinara, afkomstig uit de heuvelachtige wijngaarden van Valpolicella. Wat Amarone uniek maakt, is de traditionele ‘appassimento’-methode: de druiven worden na de oogst gedroogd om hun concentratie aan suikers en aroma’s te verhogen. Hierdoor ontstaat een krachtige, droge wijn met volle aroma’s van gedroogd fruit, zwarte kersen, kruiden en tonen van pure chocolade. Het jaar 2021 wordt gekenmerkt door een gezonde oogst met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid, wat de wijn een elegante structuur en diepe complexiteit geeft.

De Vénétie in het noordoosten van Italië is een van de meest befaamde wijnregio’s van het land. Het relatief milde, gematigde klimaat en de invloed van de nabijgelegen bergen en het Gardameer zorgen voor ideale groeiomstandigheden. De bodems bestaan uit kalksteen, mergel en soms basalt, wat bijdraagt aan het levendige karakter van de wijnen. De Valpolicella-streek kent een rijke geschiedenis: hier werd in de oudheid al wijn gemaakt door de Romeinen, en Amarone is door de eeuwen heen uitgegroeid tot het paradepaardje van de regio.

Een Amarone als deze vraagt om stevige, rijke gerechten. Traditioneel wordt hij geserveerd bij geroosterd rood vlees, wildgerechten of gestoofd rundvlees. Ook past hij uitstekend bij oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of regionale specialiteiten als pasticcio di carne (vleespastei). De concentratie en kruidigheid van de wijn maken hem ook tot een verrassend goede partner bij bitterzoete chocolade of gedroogd fruit.

Serveer deze Amarone bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem vooraf even ademen om het volle geurpalet en de rijke smaken ten volle tot hun recht te laten komen. Met zijn krachtige structuur en diepgang kan deze wijn nu al gedronken worden, maar hij zal de komende jaren alleen nog maar complexer en verfijnder worden.