De Amarone della Valpolicella DOCG 'Le Poiane' 2017 van Bolla is een krachtige en weelderige rode wijn uit de beroemde Veneto-regio in Noord-Italië. Deze wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen van de regio, waaronder Corvina, Rondinella en Molinara. Het bijzondere aan Amarone is het gebruik van halfgedroogde druiven, die na de oogst enkele maanden worden gedroogd op bamboematten. Dit ‘appassimento’-proces concentreert de smaken en zorgt voor een volle, rijke textuur. De rijping op eikenhouten vaten voegt kruidige en geroosterde aroma’s toe, terwijl het jaartal 2017 gekenmerkt wordt door een warme zomer die de concentratie en rijpheid van de druiven heeft versterkt.
De Valpolicella streek, waar deze Amarone vandaan komt, is gelegen ten noordwesten van Verona, tussen het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Het gebied profiteert van een mild, bijna mediterraan klimaat en ventilatie vanuit het noorden, wat zorgt voor gezonde, lang rijpende druiven. De bodems bestaan vooral uit kalksteen, mergel en kiezel, die bijdragen aan de elegantere structuur en het bewaarpotentieel van de wijnen. Amarone heeft sinds de jaren zestig een grote reputatie opgebouwd dankzij zijn unieke productiemethode en indrukwekkende, krachtige stijl.
Met zijn diepe kleur, aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen, zoete kruiden, chocolade, en een fluwelige structuur, vraagt deze Amarone om stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn gestoofde ossobuco, wildgerechten zoals hert of everzwijn, geroosterd vlees, of gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano en Pecorino. Ook gerechten met truffel of een rijke risotto alla Amarone zijn uitstekende keuzes – een ware verwennerij voor liefhebbers van de Italiaanse gastronomie.
Schenk deze wijn best op een temperatuur van 18-20°C, liefst na minstens een uur karafferen zodat alle aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Amarone is bovendien erg bewaarpotent, dus een paar jaar extra keldertijd kan voor nog meer complexiteit zorgen.
