Wijnen Amarone della Valpolicella Domenico Fraccaroli - Grotta del Ninfeo - 2015

Viniou-recensies

De Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Grotta del Ninfeo 2015 van Domenico Fraccaroli is een indrukwekkende rode wijn gemaakt van traditioneel geschilde druiven zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Deze druiven worden na de oogst enkele maanden gedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor aroma’s en smaken zich verder concentreren en de uiteindelijke wijn zijn krachtige karakter krijgt. De jaargang 2015 levert een bijzonder evenwichtige Amarone, met diep robijnrode kleur en geuren van gedroogde kersen, pruimen, vijgen, cacao en een vleugje tabak, ondersteund door elegante houttonen dankzij rijping op eikenhouten vaten.

De regio Veneto, en met name het gebied rond Valpolicella, staat internationaal bekend om zijn rijke wijntraditie. Het terroir bestaat uit kalkrijke, soms vulkanische bodems en profiteert van het zachte, gematigde klimaat tussen het Gardameer en de uitlopers van de Lessini-bergen. Deze unieke combinatie zorgt voor optimale rijping van de druiven, terwijl de frisse nachtelijke winden en de droogte in het najaar bijdragen aan gezonde druiven die uiterst geschikt zijn voor droging en concentratie van smaken. Dit vernieuwende gebruik van oude technieken rijmt perfect met de lange geschiedenis van Veneto als bakermat van enkele van Italië’s meest prestigieuze wijnen.

Amarone vraagt om uitgesproken gerechten; klassiek wordt hij geserveerd bij rijke vleesgerechten zoals geroosterd rundvlees, wild zwijn of ossobuco. Ook stoofpotten met paddenstoelen en gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Monte Veronese uit de regio zijn aanrader. Voor een lokale touch: probeer een risotto all’Amarone, waar de wijn in het gerecht wordt gebruikt en zo voor een perfecte harmonie zorgt.

Serveer deze Amarone idealiter op 17-18°C na een uur karafferen. Dit geeft de wijn de kans zich volledig te openen en zijn weelderige bouquet en zachte, krachtige structuur optimaal te laten spreken. Ideaal nu te drinken maar hij ontwikkelt zich ook nog mooi in de kelder de komende jaren.