Wijnen Amarone della Valpolicella Tinazzi - Ca' de' Rocchi La Bastia

Viniou-recensies

De Ca' de' Rocchi La Bastia Amarone della Valpolicella DOCG van Tinazzi is een krachtige en karaktervolle rode wijn uit het hart van de Valpolicella-regio in de Veneto, Italië. Deze Amarone is samengesteld uit de traditionele druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Wat deze wijn bijzonder maakt, is het unieke appassimento-proces: de druiven worden na de oogst enkele maanden gedroogd, waardoor de concentratie van suikers en aroma’s toeneemt. Dit resulteert in een wijn met een diepe, robijnrode kleur, rijke aroma’s van rijpe kersen, pruimen, vijgen en een hint van pure chocolade en kruiden. In de mond is hij vol, met een fluweelzachte textuur, stevige maar goed geïntegreerde tannines en een lange, verwarmende afdronk.

De Valpolicella-regio in de Veneto profiteert van een mild, bijna mediterraan microklimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bescherming van de Lessini-bergen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en basalt, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijnen. Amarone is historisch ontstaan uit de lokale gewoonte om een gedeelte van de druiven te drogen, en heeft zich ontwikkeld tot één van de meest gewaardeerde wijnen van Italië.

Door zijn kracht en complexiteit vraagt deze Amarone om stevige gerechten. Hij past perfect bij klassieke Noord-Italiaanse gerechten zoals ossobuco, wildzwijnragout of gestoofde runderschenkel. Ook bij oude kazen zoals een Parmezaanse kaas of een gerijpte Gorgonzola komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Voor een regionaal accent is hij heerlijk bij risotto all’Amarone.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze Amarone op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de wijn een uur vooraf te decanteren, zodat hij optimaal tot ontplooiing komt en u kunt genieten van zijn weelderige aroma’s en diepe smaaklagen.