Wijnen Amarone della Valpolicella Villa Manti - 2021

Viniou-recensies

Villa Manti Amarone della Valpolicella DOCG 2021 is een indrukwekkende wijn afkomstig uit de befaamde regio Veneto in het noorden van Italië. Amarone wordt traditioneel gemaakt van inheemse druivenrassen als Corvina, Rondinella en Molinara. Deze druiven ondergaan het zogenaamde appassimento-proces: ze worden geplukt en eerst enkele maanden gedroogd op matten, waardoor het vochtgehalte afneemt en de smaken intensiveren. Hierdoor krijgt de wijn zijn kenmerkende rijke structuur, diepe kleur en geconcentreerde aroma's. De 2021 jaargang weerspiegelt een jongere Amarone met krachtige fruitigheid, tonen van kersen op alcohol, pruimen, vijgen, en een zachte hint van pure chocolade en specerijen. De houtrijping zorgt voor ronde tannines en een subtiele toets van vanille.

De Valpolicella-streek ligt ten noordwesten van Verona, in een landschap van zacht glooiende heuvels en valleien. Het gebied profiteert van een gematigd klimaat met invloed van het Gardameer, wat voor verkoeling zorgt in de warme zomers en temperatuurvariaties beperkt. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en grind, wat ideaal is voor de druiventeelt omdat het zorgt voor een goede drainage en extra complexiteit in de wijn. Amarone is verweven met de rijke geschiedenis van de streek en wordt gezien als een waar icoon van Venetiaanse wijnbouw.

Deze Villa Manti Amarone past uitstekend bij krachtige, smaakvolle gerechten. Traditioneel wordt Amarone gecombineerd met wildgerechten zoals hert of haas, stoofpotten met rund of lam, rijke pastagerechten met truffel of paddenstoelen, en oude harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano. Een klassieke combinatie uit de regio is Amarone bij risotto all’Amarone, waarbij de wijn ook in het gerecht wordt verwerkt.

Voor optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren tussen 16 en 18°C. Dit is de ideale temperatuur om de veelheid aan aroma’s en smaken volledig tot hun recht te laten komen, vooral gezien de jeugdige kracht van deze 2021. Karaferen gedurende een uur voorafgaand aan het serveren helpt om de wijn te laten ademen en zijn elegantie te tonen.