Wijnen Amarone della Valpolicella La Dama - Austernia - 2017

Viniou-recensies

De La Dama Amarone della Valpolicella DOCG 2017 is een biologische rode wijn uit de beroemde Valpolicella regio in het noorden van Italië, regio Veneto. Deze Cuvée Austernia wordt gemaakt volgens de traditionele "appassimento" methode: de druiven (voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara) worden na de pluk enkele maanden gedroogd, waardoor smaak en suikers concentreren. Het resultaat in 2017 is een rijke, diepgekleurde wijn met intense aroma’s van gedroogd fruit, zwart kersencompote, pruimen en vijgen, aangevuld met kruidige tonen van cacao, tabak en een vleugje leer. De rijping op eiken vaten zorgt voor zachte tannines en een weelderig, mondvullend karakter waarmee Amarone beroemd is geworden.

De Valpolicella-streek bevindt zich net ten noorden van Verona en geniet van een mild, continentaal klimaat dankzij haar beschutting door de Alpen. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, basalt en klei, wat zorgt voor goede drainage en minerale finesse in de wijnen. Amarone heeft een rijke geschiedenis en ontstond uit de traditie van het drogen van druiven – oorspronkelijk bedoeld voor Recioto, een zoete wijn, maar Amarone is droog en krachtig. De streek staat bekend om haar gastvrijheid, cultuur en gastronomie waarvan Amarone het vlaggenschip is.

Amarone della Valpolicella vraagt om stevige gerechten. Denk aan wild zoals hert of haas, stoofpotten met lam of rund, risotto all’Amarone (uit de regio zelf), of een selectie van gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano en Taleggio. Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of zelfs bittere pure chocolade sluiten mooi aan bij het diepe, complexe karakter. Het is een echte meditatiewijn, om langzaam van te genieten.

Serveer deze La Dama Amarone bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Decanteer de wijn minstens een uur voor het serveren zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo komt deze krachtige, elegante biologische Amarone volledig tot zijn recht.