Wijnen Amarone della Valpolicella Tenuta Pule

Viniou-recensies

Tenuta Pule Amarone della Valpolicella DOCG is een klassieke Italiaanse rode wijn uit de regio Veneto. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Hoewel jouw exemplaar geen jaartal vermeldt, zijn Amarone-wijnen altijd het resultaat van een bijzondere vinificatie: de druiven worden na de oogst gedurende enkele maanden gedroogd, een methode die 'appassimento' wordt genoemd. Door dit proces verliezen de druiven vocht, wat zorgt voor een geconcentreerde smaak en een hoger alcoholpercentage. Het eindresultaat is een complexe, krachtige en toch elegante wijn met diepe aroma’s van rijp zwart fruit, kersen, pruimen, kruidigheid, cacao en soms een vleugje tabak of leer, afhankelijk van de rijping op hout. Amarone wordt als droog geclassificeerd, maar heeft vaak een zacht mondgevoel door het hoge, perfect geïntegreerde alcoholgehalte en de rijke extractie van de gebruikte druiven.

De Valpolicella-streek bevindt zich in de heuvels ten noorden van Verona, in de regio Veneto. Het gebied profiteert van een gematigd continentaal klimaat, met invloed van het Gardameer wat voor milde winters en niet te hete zomers zorgt. De bodemstructuur bestaat vooral uit kalksteen en basalt, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijnen. De streek heeft een rijke geschiedenis: al sinds de Romeinse tijd worden hier wijnen gemaakt, en Amarone is wereldwijd geliefd als één van de topwijnen uit Italië.

Qua foodpairing is Amarone della Valpolicella bijzonder veelzijdig bij stevige gerechten. Door zijn kracht en concentratie past deze wijn uitstekend bij wildgerechten zoals hert of everzwijn, stoofpotten, langzaam gegaarde ossobuco, ouderwetse Italiaanse stoofschotels en droge, gerijpte kazen. Regionale combinaties zijn bijvoorbeeld pastagerechten met truffel of een traditionele risotto all’Amarone uit Veneto zelf.

Voor een optimale beleving adviseer ik je deze Amarone te serveren op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur minstens een uur voor het schenken, zodat het volledige aromatische palet tot zijn recht komt. Met de juiste bereiding en temperatuur komt de diepgang en weelderigheid van deze karaktervolle wijn het mooist naar voren.