Wijnen Amarone della Valpolicella Santi - Amarone della valpolicella classico - 2018

Viniou-recensies

De Santi Amarone della Valpolicella Classico 2018 is een indrukwekkende wijn uit het hart van de regio Veneto, in Noord-Italië. Deze cuvée is samengesteld uit traditionele druivenrassen uit Valpolicella, waaronder Corvina, Rondinella en Molinara. Typisch voor Amarone is de unieke vinificatie: de druiven worden eerst enkele maanden gedroogd volgens de ‘appassimento’-methode. Hierdoor verliezen ze vocht, krijgen ze meer concentratie en veel diepte in geur en smaak. Het resultaat is een intense wijn met diepe robijnrode kleur, krachtige aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, cacao en een hint van zoete specerijen. De jaargang 2018 kenmerkt zich door zijn elegante structuur, mooie balans tussen kracht en frisheid, en zachte, satijnen tannines.

De Valpolicella is een wijnbouwgebied met een rijke geschiedenis, ontspringend uit een mengeling van eeuwenoude tradities en innovatieve wijnmakers. Het heuvelachtige landschap ten westen van Verona biedt ideale omstandigheden: een mild, continentaal klimaat met verkoelende invloeden van het Gardameer, en een bodem van kalksteen en basalt die de wijnen finesse en complexiteit geeft. Amarone is het vlaggenschip van de regio, vooral gevierd om zijn unieke productiemethode en het rijke karakter dat nergens anders in Italië zo wordt gevonden.

Deze krachtige Amarone komt het best tot zijn recht bij uitgesproken gerechten. Denk aan stoofschotels met rood vlees, langzaam gegaarde lamsbout of wild, maar ook bij gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano of oude Pecorino. Voor een regionale combinatie kun je kiezen voor brasato all’Amarone (rundvlees gestoofd in Amaronewijn) of risotto all’Amarone.

Serveer deze Santi Amarone bij voorkeur tussen 17-19°C, na minstens één uur karafferen. Zo komen zijn rijke aroma’s en volle smaakpallet volledig tot hun recht. Deze wijn heeft bovendien een uitstekend bewaarpotentieel: met enkele jaren extra rijping zal hij nog verder aan complexiteit winnen.