Viniou-recensies
De Speri Amarone della Valpolicella DOCG 2017 is een schitterende expressie van de iconische wijntraditie uit de Veneto. Deze dieprode, droge wijn wordt gemaakt van klassieke druivenrassen uit Valpolicella, zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De druiven worden na de oogst gedurende meerdere maanden te drogen gelegd volgens de appassimento-methode, om aan complexiteit en kracht te winnen. Daarna volgt een langzame persing en fermentatie, gevolgd door rijping in grote eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan het elegante karakter en de fluwelige structuur. De jaargang 2017 kenmerkt zich door een intense concentratie dankzij de warme zomer, resulterend in een wijn met geuren van rijpe kersen, gedroogde pruimen, chocolade, tabak en subtiele kruiden.
De Valpolicella-regio, gelegen ten noorden van Verona, profiteert van een gematigd klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de beschermende heuvels. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de verfijnde aromatische expressie en mineraliteit van de wijnen. De streek kent een lange wijnbouwgeschiedenis en is wereldwijd beroemd om haar Amarone, die wordt gekoesterd om haar robuuste yet elegante stijl.
Voor een mooie foodpairing is Amarone della Valpolicella bij uitstek geschikt voor stevige, smaakvolle gerechten. Hij combineert prachtig met wildgerechten zoals hert of everzwijn, gestoofd rundvlees, of gegrilde entrecote. Klassieke Italiaanse combinaties zijn ossobuco of risotto met paddenstoelen en truffel. Oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano accentueren de kracht van de wijn, terwijl een stukje pure chocolade verrassend goed kan werken als afsluiter.
Serveer deze Amarone ideaal op een temperatuur tussen de 17-18°C, eventueel licht gedecanteerd om de volle aromatische palet ten volle te laten uitkomen. Deze wijn kan nog enkele jaren in de kelder rijpen, maar is nu al buitengewoon imposant en verleidelijk.
