Viniou-recensies
Corte Allodola Amarone della Valpolicella DOCG 2022 is een prachtige rode wijn uit de Venetiaanse streek, gemaakt van de klassieke druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. De wijn ondergaat het kenmerkende appassimento-proces waarbij de druiven na de oogst op matten worden gedroogd om hun aroma’s te concentreren en het suikergehalte te verhogen, wat resulteert in een rijke, krachtige wijn. Het jaartal 2022 laat een relatief jong expressief karakter verwachten, met frisse fruittonen, hoewel Amarone-wijnen typisch kunnen ouderen en zich ontwikkelen tot complexe wijnen met diepere smaken van gedroogd fruit, specerijen en een vleugje chocolade.
De Valpolicella-regio ligt net ten oosten van het Gardameer in de regio Veneto. Het gebied profiteert van een mild klimaat met invloed van het meer en de beschermende uitlopers van de Alpen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en basalt, wat bijdraagt aan de structuur en mineraliteit van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in Valpolicella gaat terug tot de Romeinse tijd, en Amarone is al decennialang een van de meest gewilde Italiaanse rode wijnen dankzij haarvolle smaak en uniek vinificatieproces.
Bij deze krachtige en rijke Amarone past een stevige maaltijd. Denk aan wildgerechten zoals hert of everzwijn, gestoofd rundvlees of een klassieke ossobuco. Ook traditioneel Italiaanse gerechten als risotto all’Amarone of oude Parmezaanse kaas sluiten mooi aan bij de intensiteit en het aromatische profiel van deze wijn. Probeer hem eveneens bij stoofpotten met specerijen, of zelfs bij een selectie van gerijpte kazen en vijgen voor een bijzondere afsluiting van de maaltijd.
Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn ruim vooraf te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C, waarmee zijn kracht, structuur en weelderige smaken het best tot hun recht komen.
