Viniou-recensies
Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella DOCG 2022 is een prachtige representant van de beroemde Amarone-wijnen uit de Venetiaanse regio. Deze cuvée classico bestaat meestal uit de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina, Rondinella en Molinara, aangevuld eventueel met kleine hoeveelheden lokale variëteiten. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven gedurende enkele maanden gedroogd volgens het traditionele appassimento-proces. Hierdoor worden de smaken geconcentreerd en krijgt de wijn zijn kenmerkende diepgang en complexiteit. De rijping vindt plaats op houten vaten, wat de wijn extra structuur, elegante tannines en verfijnde kruidigheid geeft.
De Valpolicella-regio in het noorden van Italië, gelegen nabij Verona, kent een gematigd mediterraan klimaat met invloeden van het Gardameer en de omliggende bergen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en basalt, wat bijdraagt aan de frisheid, structuur en minerale tonen van de wijn. Amarone-wijnen werden voor het eerst gemaakt in de jaren 1930 en hebben zich sindsdien ontwikkeld tot iconen van Italiaanse wijnbouw. De combinatie van traditie, innovatie en de unieke omstandigheden van het terroir maken deze wijnen wereldwijd geliefd.
Door het krachtige, volle en licht zoete karakter van deze Amarone past hij uitstekend bij rijke vleesgerechten, zoals gestoofde osso buco, wildstoofpotten of een klassieke Brasato all'Amarone. Ook combineert hij mooi met gerijpte harde kazen uit de regio, zoals Monte Veronese of Parmigiano Reggiano. Voor de liefhebber is een combinatie met bittere pure chocolade verrassend harmonieus.
Voor de optimale smaakervaring adviseer ik om deze wijn te serveren op ongeveer 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur één tot twee uur van tevoren ademen, zodat de complexe aroma’s van kersen, gedroogd fruit, cacao en specerijen zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet u maximaal van de verfijning en kracht van deze bijzondere Amarone.
