Wijnen Amarone della Valpolicella Giusti - Classico - 2016

Giusti Amarone della Valpolicella Classico 2016 is een krachtige Italiaanse rode wijn die tot de absolute top van de Valpolicella-streek behoort. Deze wijn is gemaakt van een traditionele blend van druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en een klein aandeel Molinara, afkomstig van wijngaarden in het hart van de Classico-zone. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens enkele maanden ingedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor het sap geconcentreerd en vol van smaak wordt. Hierna volgt een langzame fermentatie en een rijping op houten vaten, waardoor de wijn zijn kenmerkende complexiteit en rijkdom ontwikkelt. Het resultaat is een diep robijnrode wijn met intense aroma’s van gedroogd fruit, kersen, pruimen, cacao, kruiden en subtiele houttonen, ondersteund door krachtige tannines en een indrukwekkende lengte.

De Amarone della Valpolicella komt uit de Veneto-regio in het noordoosten van Italië, een gebied met een mild en relatief zonnig klimaat dankzij de invloed van het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. De arme kalkrijke en goed drainerende bodems dragen bij aan de elegantie en structuur van de wijnen. Deze regio is al eeuwenlang beroemd om haar unieke vinificatietechnieken, waarbij het indrogen van de druiven resulteert in volle, weelderige wijnen met een uitgesproken karakter.

Deze wijn vraagt om krachtige gerechten die zijn rijke smaken waardig zijn. Combineer hem met geroosterd rood vlees, wild zoals hert of everzwijn, stoofpotten op basis van rundvlees of een klassieke ossobuco. Ook oude kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino, vormen een perfecte match. Authentieke regionale gerechten uit de Veneto zoals pastisada de caval (stoofpot van paardenvlees) of risotto all’Amarone benadrukken het karakter van deze wijn en versterken de lokale beleving.

Serveer deze Amarone op een temperatuur van 17-18°C, bij voorkeur na enkele uren luchten of karafleren om zijn volledige aromatische palet te onthullen. De wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, maar kan nu al gedronken worden voor een imponerende, gastronomische ervaring.