Viniou-recensies
De Corte alle Mura Chianti DOC Riserva 2021 is een karaktervolle Italiaanse rode wijn uit het hart van Toscane. Deze Chianti is een blend, zoals typisch is voor de appellatie, met Sangiovese als hoofddruif, vaak aangevuld met andere lokale rassen zoals Canaiolo en Colorino. Het jaartal 2021 staat bekend als een uitstekend wijnjaar in Toscane, met warme dagen, koelere nachten en een gebalanceerde neerslag, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De vinificatie van een Riserva betekent meestal een langere rijpingstijd, vaak deels op houten vaten, waardoor de wijn meer diepte, complexiteit en verfijnde tannines ontwikkelt.
De Chianti-regio bevindt zich in het centrale deel van Toscane, tussen Florence en Siena. De bodems bestaan vooral uit galestro (schist) en alberese (kalkrijke klei), verantwoordelijk voor wijnen met een goede structuur en frisheid. De heuvelachtige omgeving, het warme mediterrane klimaat met voldoende temperatuurschommelingen, en een rijke wijnbouwhistorie sinds de middeleeuwen, maken deze streek wereldberoemd. Chianti is uitgegroeid tot één van Italië’s meest iconische wijnen, geliefd om zijn frisheid, kruidigheid en typerende kersenaroma’s.
Dankzij zijn levendige zuren, stevige maar elegante structuur en medium tot volle body, past deze Chianti Riserva uitstekend bij de Toscaanse keuken. Combineer hem met ossobuco alla fiorentina, ribollita (een stevige bonen- en broodsoep), of een klassieke bistecca alla fiorentina. Ook bij gegrilde lamskoteletten, kruidige pasta’s met ragu of een kaasplank met harde kazen als pecorino toscano komt deze wijn mooi tot zijn recht.
Voor de beste proefervaring raadt ik aan om deze wijn een uur vooraf te karaferen zodat hij kan ademen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C, wat de aroma’s van rijpe kersen, viooltjes, balsamico en een tikje leer en tabak het mooist tot uiting laat komen. Zo geniet je optimaal van deze elegante Chianti Riserva uit het prachtige Toscane.
