Wijnen Chianti Vallaresso - 2019

Viniou-recensies

De Vallaresso Chianti DOC 2019 is een klassieke rode wijn uit het hart van Toscane, Italië. Gemaakt van hoofdzakelijk Sangiovese, aangevuld met lokale druivenrassen, weerspiegelt deze wijn het authentieke karakter van de streek. Het jaar 2019 kenmerkte zich door een evenwichtige rijping van de druiven, dankzij de gunstige weersomstandigheden. Dit levert een wijn op met aroma’s van sappige kersen, viooltjes en een fijne kruidigheid, ondersteund door een zachte zuurgraad en elegante tannines. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de frisheid en het fruitige karakter van de wijn te bewaren, gevolgd door een korte rijping op grote houten vaten voor extra complexiteit.

De Chianti-regio staat wereldwijd bekend als het kloppende hart van de Toscaanse wijnbouw. Het heuvelachtige landschap, rijk aan kalkhoudende kleigronden (galestro en alberese), biedt ideale omstandigheden voor Sangiovese, de ruggengraat van Chianti. Het mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten zorgt voor een optimale rijping van de druiven en draagt bij aan de levendige zuren en de verfijnde structuur van de wijnen. De geschiedenis van Chianti gaat terug tot de 13e eeuw en de streek is al eeuwenlang een icoon voor kwaliteitswijn in Italië.

Wat betreft culinaire combinaties komt deze wijn prachtig tot zijn recht naast Toscaanse klassiekers zoals pasta met ragù (bijvoorbeeld pappardelle al cinghiale), gegrild rood vlees of ossobuco. Ook geroosterde groenten, pecorino-kaas en charcuterie zijn uitstekende begeleiders. Chianti's versheid en soepele tannines maken hem ook tot een fijne partner bij pizza met parmaham of salami.

Schenk deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische intensiteit en toegankelijke structuur ten volle te waarderen. Je kunt de fles gerust een half uur van tevoren openen en karaferen om de aroma’s verder te laten ontvouwen. Zo haal je het beste uit deze mooie Toscaanse klassieker.