Wijnen Chianti Isole e Olena - 2018

Viniou-recensies

De Isole e Olena Chianti DOC 2018 is een prachtige vertegenwoordiger van de Toscaanse traditie. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, soms aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo of andere lokale variëteiten om extra complexiteit toe te voegen. Het jaar 2018 leverde wijnen op met een mooie balans tussen frisheid en rijpheid, mede dankzij de zorgvuldige wijngaardselectie van Isole e Olena. De wijn wordt gevinifieerd op een manier die het karakter van het fruit en het terroir respecteert: een vergisting op roestvrijstalen cuves, met een rijping op grote en kleine houten vaten om het evenwicht tussen fruit en structuur te behouden.

De Chianti-regio in Toscane staat bekend om haar glooiende heuvels, kalk- en leemhoudende bodems en het milde, mediterraan getinte klimaat. Al eeuwenlang worden hier wijnen geproduceerd. Het contrast tussen warme dagen en koele nachten zorgt voor wijnen met een intense aromatische expressie en een elegante tanninestructuur. Toscane heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken en de Romeinen, en de DOC Chianti is een van de bekendste appellaties in Italië.

Wat foodpairing betreft, past deze Chianti schitterend bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bone steak), pasta met ragù van wild, of een simpel bord pici all’aglione (handgemaakte pasta met knoflook-tomatensaus). Ook bij antipasti met prosciutto, salami en pecorino komt deze wijn goed tot zijn recht. De frisse aciditeit en de zachte tannines laten de wijn uitstekend samengaan met tomatengerechten, pizza en geroosterde groenten.

Voor het ideale genot adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karaf de wijn indien mogelijk een uur voor het drinken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo proef je de ware essentie van Chianti én Toscane in je glas.