Wijnen Chianti Fattoria La Vialla - Riserva - 2021

Viniou-recensies

De Fattoria La Vialla Chianti DOC Riserva 2021 is een typisch Toscaanse cuvée, samengesteld uit hoofdzakelijk Sangiovese-druiven, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Canaiolo en andere lokale variëteiten. Het oogstjaar 2021 was gunstig dankzij een zonnige en droge zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en hun karakteristieke frisheid en structuur behouden hebben. Vinificatie op deze boerderij gebeurt volgens traditionele methoden: handmatige pluk, gecontroleerde fermentatie op roestvrijstalen vaten en een rijping van minimaal twee jaar, deels op eiken vaten, wat resulteert in een wijn met elegantie, complexiteit en typische kruidige tonen.

De Chianti-streek is het hart van Toscane, gelegen tussen Florence en Siena, bekend om haar glooiende heuvels, kalkrijke kleibodems (galestro en alberese) en het warme, gematigde klimaat met koele nachten. Dit terroir komt duidelijk naar voren in de structuur en frisheid van de wijnen. Chianti heeft een rijke historie en geniet wereldwijd faam dankzij haar klassieke, toegankelijke rode wijnen die zowel jong als gerijpt goed tot hun recht komen.

Bij deze Chianti DOC Riserva passen tal van Toscaanse gerechten. De wijn is ideaal bij een klassieke Florentijnse bistecca, gegrild rood vlees met rozemarijn en olijfolie. Ook lam uit de oven, wildgerechten of stevige pastagerechten met rijke tomatensaus en paddenstoelen komen goed tot hun recht naast zijn levendige zuren en stevige tannines. Voor een lokale ervaring combineert de wijn prachtig met pappardelle al ragù di cinghiale (pasta met wildzwijnragout) of pecorino-kaas uit de regio.

Voor de beste beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16-18°C. Laat hem gerust een uur op voorhand ademen zodat de aroma’s van kersen, pruimen, viooltjes en subtiele houttonen zich volledig ontwikkelen. Zo kunt u optimaal genieten van de elegantie en het karakter van deze prachtige Chianti Riserva.