Wijnen Chianti Coltifredi & Barbera - 2006

Coltifredi & Barbera Chianti DOC 2006 is een klassiek voorbeeld van de traditionele Toscaanse wijnbouwkunst. Deze robijnrode wijn is hoofdzakelijk gemaakt van de druivensoort Sangiovese, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo en soms wat andere lokale rassen. De oogst uit 2006 heeft een mooie rijpheid, met een vinificatie die traditie en zorgvuldige opvoeding combineert. Vaak vindt de rijping plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten, soms aangevuld met kleinere barriques, om het fruitige karakter en de frisse zuren te bewaren. Het resultaat is een wijn met aroma’s van rode kersen, viooltjes, een vleugje tabak en aardse tonen, getemperd door zachte tannines en een levendige frisheid die typisch zijn voor Chianti.

De Chianti komt uit het hart van Toscane, een heuvelachtige streek met eeuwenoude wijngeschiedenis. Het Mediterraanse klimaat, met warme dagen en frisse nachten, bevordert een perfecte rijping van de Sangiovese-druiven. De overvloedige zon, samen met de kalkrijke en soms wat zanderige leembodems, geeft wijnen uit deze regio hun kenmerkende structuur en elegantie. Toscane staat al sinds de middeleeuwen bekend als prestigieuze wijnstreek, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

Deze Chianti is een uitstekende begeleider van de Toscaanse keuken. Denk aan een klassieke bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), pappardelle al cinghiale (brede pasta met wildzwijnragout) of een eenvoudige aubergineschotel uit de oven. Ook past hij goed bij antipasti met salami uit de regio, belegen pecorino of gerechten met tomaat, zoals een stevige lasagne. Door zijn frisheid en rijpe tannines gaat hij mooi samen met zowel vlees als gevogelte.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uurtje vooraf, zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Karafferen is niet per se nodig, maar wel aan te raden bij eventuele droesemvorming of als u de wijn wat meer aan lucht wilt blootstellen. Zo proef je de Chianti in zijn mooiste, volwassen vorm.