Wijnen Chianti Le Mur - 2007

Viniou-recensies

Le Mur Chianti DOC 2007 is een prachtige representant van de klassieke Chianti uit Toscane. Gemaakt van voornamelijk Sangiovese-druiven, mogelijk aangevuld met traditionele lokale rassen zoals Canaiolo, ademt deze wijn authenticiteit en karakter. 2007 was een zeer goed wijnjaar voor Toscane, met een warme zomer die de druiven optimaal deed rijpen. De aanplant vindt vaak plaats op kalk- en leemhoudende bodems in de glooiende heuvels rondom Florence en Siena, wat zorgt voor een elegante structuur en levendige frisheid. De vinificatie gebeurt meestal in roestvrijstalen tanks, soms gevolgd door een korte rijping op houten vaten om de tannines te verzachten zonder het fruit te onderdrukken.

Chianti is een van de bekendste wijngebieden van Italië en geniet een lange geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het heuvelachtige landschap en het gematigde, zonnige klimaat zorgen ervoor dat de Sangiovese zich hier optimaal ontwikkelt. Deze druif geeft wijnen met een frisse zurenstructuur, aroma’s van kersen, viooltjes, kruiden en af en toe een vleugje aarde. De regio staat bekend om zijn harmonieuze balans tussen elegantie en robuustheid, wat Chianti wijnen zeer veelzijdig maakt aan tafel.

Voor foodpairing is een klassieke Chianti als Le Mur 2007 uitstekend bij Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù, geroosterde lamsbout of een stevige ribollita. Ook past hij goed bij gegrild varkensvlees, tomatengerechten, paddenstoelenrisotto of oude pecorino-kaas. De frisse zuren en zachte tannines maken deze wijn een ideale partner voor gerechten met tomatensaus of wild.

Voor de beste ervaring adviseer ik om deze Chianti zo’n half uur vooraf te karaferen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zowel de fruitige als aardse tonen prachtig tot hun recht en krijgt de wijn de kans zich volledig te uiten.