Wijnen Chianti Cavatina - 2021

Viniou-recensies

Cavatina Chianti DOC 2021 is een klassiek voorbeeld van een jonge, toegankelijke Toscaanse rode wijn. De wijn is voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, het hart van Chianti-wijnen, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid lokale variëteiten zoals Canaiolo of Colorino. De 2021-jaargang kenmerkt zich door haar jeugdige frisheid en levendige rode fruitaroma’s van kersen en zure bessen, ondersteund door subtiele florale tonen van viooltjes en een lichte toets van kruiden. Het terroir van Chianti bestaat uit heuvelachtige landschappen met kalksteen- en kleigronden, die zorgen voor een goede drainage en een ideale rijping van de druiven. De vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter en de typische frisheid van de Sangiovese-druif te behouden, met een korte rijping waardoor de wijn toegankelijk blijft en niet te zwaar aanvoelt.

De Chianti-regio in Toscane heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen. Het landschap wordt gekenmerkt door golvende heuvels, olijfboomgaarden en cypressenlanen. Het klimaat is mediterraans, met warme zomers en relatief milde winters, wat ideale omstandigheden biedt voor het rijpen van de Sangiovese-druif. De combinatie van hoogte, rijke bodems en klimaat draagt bij aan de karakteristieke frisheid en levendige zuren van de wijn.

Qua foodpairing is deze jonge, frisse Chianti uitstekend bij Italiaanse klassiekers zoals pasta met tomatensaus, lasagne of pizza margherita. Hij gaat ook goed samen met Toscaanse specialiteiten zoals ribollita (een stevige groentesoep) of een eenvoudige bruschetta met tomaat en basilicum. De milde tannines en sappige zuren maken hem ook een goede keuze bij gegrild kippenvlees, geroosterde groenten of een plankje belegen pecorino.

Voor het beste resultaat raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, idealiter rond de 16-18°C. Zo komen het fruitige karakter, de frisse zuren en de soepele tannines het mooiste tot hun recht. Decanteren is niet noodzakelijk bij jonge Chianti, maar het kan de aroma’s iets sneller openen. Geniet van deze authentieke en toegankelijke Toscaanse rode wijn.