Viniou-recensies
Deze Chianti DOC uit 2020 van het huis Frescobaldi, gelabeld als "Cuvée Castiglioni", is een klassieke rode wijn uit Toscane en wordt typisch samengesteld uit voornamelijk Sangiovese, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden Canaiolo of andere regionale variëteiten. Het wijnjaar 2020 kenmerkt zich door gunstige groeiomstandigheden in Toscane, met voldoende warmte en voldoende regenval, wat wijnen oplevert met een mooie rijpheid en levendig fruit. De vinificatie wordt traditioneel uitgevoerd, met fermentatie op roestvrijstaal en een korte rijping op grote houten vaten, waardoor de wijn zijn frisse, sappige karakter en een lichte toets van specerijen behoudt.
Toscane is een van de beroemdste wijnregio’s van Italië en geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en koele, mistige nachten. De Chianti-streek wordt gekenmerkt door glooiende heuvels, rijke mergelgronden (galestro) en klei, wat ideaal is voor de teelt van Sangiovese. Dit druivenras levert wijnen met een mooie aciditeit, puur rood fruit en een herkenbare kruidigheid. De eeuwenoude wijntraditie van Toscane, met zijn verbondenheid aan lokale gastronomie, maakt Chianti DOC tot een wereldwijd gevestigde naam.
In de keuken komt deze Chianti uitstekend tot zijn recht met Toscaanse klassiekers: denk aan pasta met ragù alla toscana, gegrilde bistecca alla fiorentina of een stoofpotje van wild zwijn. De frisse zuren en het fruitige karakter combineren ook mooi met een pizza met tomatensaus en salami, of met gerijpte kazen zoals pecorino.
Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Een korte beluchting van een half uur in een karaf geeft de aroma’s van kersen, viooltjes en specerijen extra diepgang. Zo ervaart u de ware elegantie en het terroir van Toscane ten volle.
