Wijnen Chianti Cinciano - Riserva - 2012

Viniou-recensies

De Cinciano Chianti DOC Riserva 2012 is een typische uitdrukking van het Toscaanse wijngebied, gemaakt van voornamelijk sangiovese, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden canaiolo en andere lokale druivenrassen. Dit jaartal, 2012, kwam na een relatief warm groeiseizoen, hetgeen zorgde voor goed gerijpte en geconcentreerde druiven. De wijn rijpt doorgaans langer op eikenhouten vaten, waardoor hij zijn kenmerkende diepte, structuur en een lichte houttoets verkrijgt. In het glas presenteert deze Chianti Riserva zich met een robijnrode kleur, geuren van rijpe kersen, gedroogde kruiden, een vleugje tabak en subtiele tonen van leer. De smaak is vol maar elegant, met fijne tannines, frisse zuren en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid.

De Chianti-streek in Toscane kenmerkt zich door een mediterraan klimaat met warme zomers en koele winters, ideaal voor de sangiovese-druif die het hart vormt van deze wijn. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en zand, wat resulteert in wijnen met veel finesse, zuurgraad en een typerend minerale toets. De rijke geschiedenis van Chianti gaat terug tot de 13e eeuw en heeft bijgedragen aan haar wereldwijde reputatie voor kwaliteitswijnen met een geheel eigen karakter.

Bij deze complexe en gestructureerde Chianti Riserva passen gerechten met eenzelfde karakter. Denk aan traditionele Toscaanse schotels zoals bistecca alla fiorentina (gegrild rundvlees), wilde zwijnragout of handgemaakte pappardelle met rijke tomatensaus. Ook mooi bij gerijpte pecorino, stoofgerechten of lamsvlees uit de oven met aromatische kruiden.

Voor de optimale proefervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C. Karafeer indien mogelijk een uur voor het serveren, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s prijsgeeft.