Wijnen Chianti Borgo al Pascolo - 2023

Viniou-recensies

De Borgo al Pascolo Chianti 2023 is een klassieke rode wijn uit het hart van Toscane, Italië, gemaakt van vooral Sangiovese-druiven. Deze jonge jaargang kenmerkt zich door zijn frisse, fruitige karakter en levendige zuren, typerend voor een Chianti in zijn jonge jaren. De wijn wordt meestal kort op roestvrijstalen tanks opgevoed om het fruit te behouden, met tonen van zure kersen, rode bessen, en een vleugje viooltjes. Eventueel lichte houtopvoeding voegt subtiele kruidigheid toe, zonder het elegante fruit te overheersen. De combinatie van Sangiovese met, soms, kleine hoeveelheden Canaiolo of Colorino zorgt voor een medium body, zachte tannines en een fijne bitterheid in de afdronk.

Chianti behoort tot de oudste wijngebieden van Italië en vindt zijn oorsprong rond Firenze en Siena. De regio geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten, wat de druiven rijpheid én frisheid geeft. De bodem is rijk aan kalksteen, mergel en klei, bekend als galestro, een perfecte ondergrond voor de Sangiovese-druif. Het heuvelachtige landschap zorgt voor optimale drainage en zoninval. De lange wijntraditie, die eeuwen teruggaat, proef je terug in de balans tussen structuur en toegankelijkheid in een goede Chianti.

Bij deze frisse, jonge Chianti passen gerechten met tomaat, kruiden en olijfolie bijzonder goed. Een klassieke Toscaanse ribollita (bonen-, kool- en broodsoep) is een mooie combinatie, net als gegrilde lamskoteletten met rozemarijn of een pasta al ragù. Ook antipasti met charcuterie en pecorino schapenkaas sluiten fraai aan op de sappige zuren van deze wijn, die vet en zoutigheid mooi compenseren.

Voor de optimale smaakbeleving verdient deze Chianti het om licht gekoeld te worden geschonken, bij een temperatuur van 15-17°C. Dit accentueert zijn frisse fruittonen en houdt de tannines mooi in balans. Open de fles een halfuurtje voor het drinken, zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen.