Wijnen Chianti LA LASTRA - CHIANTI ROSSO CLASSICO - 2021

Deze Chianti Rosso Classico van La Lastra uit het oogstjaar 2021 is een klassieke Toscaanse rode wijn met een levendig en verfijnd karakter. De wijn is meestal gebaseerd op Sangiovese, zoals typerend voor Chianti, al kunnen er kleine hoeveelheden van andere lokale druivenrassen deel uitmaken van de blend. Het terroir van de Chianti-streek, met zijn glooiende heuvels, kalkrijke kleigrond en goed doorlatende bodems, draagt bij aan het frisse karakter en de elegante structuur van deze wijn. De vinificatie van een Chianti Classico legt doorgaans de nadruk op het behoud van fruitigheid en levendige zuren, samen met een milde lagering op eikenhout die de wijn een subtiele kruidigheid en zachte tannines geeft.

De regio Toscane is beroemd om haar lange wijnbouwtraditie, die teruggaat tot de Etrusken en later werd verfijnd door monniken en adellijke families. Het klimaat kenmerkt zich door warme zomers en milde winters, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Dit resulteert in wijnen met een mooi evenwicht tussen fruit, frisheid en structuur.

Bij deze Chianti passen een scala aan Italiaanse gerechten, vooral uit de Toscaanse keuken. Denk aan klassieke combinaties zoals pappardelle al ragù, gegrilde bistecca alla fiorentina of een kruidige Toscaanse bonenschotel. Ook eenvoudiger comfortfood zoals pizza met salami of een lasagne sluit mooi aan bij het levendige karakter van deze wijn. Lokale kazen, zoals pecorino toscano, zijn eveneens een uitstekende keuze.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uurtje kan helpen om de geuren volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van deze Chianti jong en fruitig, of laat hem nog enkele jaren rijpen voor extra diepgang.