Wijnen Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2017

Tenuta San Guido Sassicaia 2017 is een van de meest iconische Italiaanse wijnen, afkomstig uit de regio Toscane, meer bepaald de befaamde Bolgheri DOC. Deze rode wijn is een cuvée, samengesteld uit Cabernet Sauvignon en een klein aandeel Cabernet Franc. 2017 was een uitdagend wijnjaar, met warme en droge weersomstandigheden, wat resulteerde in geconcentreerde, krachtige wijnen met een opmerkelijk bewaarpotentieel. De vinificatie volgt de traditie van Bordeaux, met rijping op Frans eiken, wat deze wijn zijn volwassen en complexe karakter geeft: aroma’s van zwarte bessen, ceder, tabak en een vleugje grafiet worden mooi verweven in een zijdezachte, gestructureerde smaakbeleving.

De regio Toscane staat bekend om haar glooiende heuvels, warme mediterrane klimaat en koelende invloeden van de Tyrrheense Zee. De bodems rondom Bolgheri bestaan uit een mix van zand, klei en stenen, waardoor de wijnstokken diep kunnen wortelen en kleine, intense druiven produceren. Bolgheri verwierf mondiale faam in de jaren ‘60 en ‘70 met het ontstaan van de “Super Tuscans”, waarvan Sassicaia het meest geroemde voorbeeld is. Dankzij deze innovaties behoort het tot het hoogste segment van Italiaanse wijnbouw, met een rijke geschiedenis en een uitgesproken eigen stijl.

Bij een wijn als Sassicaia 2017 hoort een geraffineerde keuken met stevige smaken. Denk aan klassieke combinaties zoals bistecca alla fiorentina (Toscaanse T-bonesteak), wildgerechten zoals hert of haas, of een stoofpot van rundvlees met rozemarijn. Ook rijke pastagerechten met truffel of cacciucco (een Toscaanse visstoofpot) passen mooi, vanwege de krachtige structuur en fijne zuren die deze wijn in balans houden.

Voor een optimale beleving adviseer ik om Sassicaia 2017 te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo opent het bouquet zich volledig en komen alle aroma’s en de subtiele houttonen elegant tot hun recht. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar wint nog verder aan complexiteit bij enkele jaren kelderrijping.