Wijnen Bolgheri Antinori - Tignanello - 2015

Viniou-recensies

De Antinori Tignanello 2015 is één van de toonaangevende wijnen uit de Toscaanse Bolgheri DOC, een gebied dat wereldwijd naam maakt met z’n verfijnde rode blends. Deze cuvée is typisch samengesteld uit Sangiovese, Cabernet Sauvignon en soms wat Cabernet Franc, waardoor hij zowel kracht als elegantie vertoont. De wijn heeft 14 tot 18 maanden op Franse en deels Hongaarse eiken vaten gerijpt, wat diepte en structuur verleent. Het bouquet wordt gedomineerd door zwarte kersen en rijpe bosbessen, ondersteund door tonen van ceder, leder, tabak en een fijn kruidig accent.

Het herkomstgebied Bolgheri, gelegen langs de Toscaanse kust, profiteert van een mediterraan klimaat met verkoelende invloeden van zee, terwijl de zandige, kalkrijke en zwaardere kleigronden zorgen voor diepe, geconcentreerde wijnen met een verfijnde tanninestructuur. De geschiedenis van Bolgheri wordt gekenmerkt door innovatie: sinds de jaren ’70 experimenteert men hier met internationale druivensoorten, waardoor het gebied een voortrekkersrol kreeg in het creëren van de zogenaamde ‘Super Tuscans’ waar Tignanello een pionier in is.

Deze wijn vraagt om serieuze gerechten. Een klassieke boeuf bourguignon, lamsschouder met rozemarijn of pasta al ragù zijn perfecte metgezellen. Liever een lokale combinatie? Probeer hem bij bistecca alla fiorentina of Toscaanse pecorino met geschaafde zwarte truffel. De complexe aroma’s van de wijn sluiten prachtig aan bij gerechten met gebrande smaken en intensiteit.

Geef de Tignanello de tijd om tot zijn recht te komen. Karaferen verdient aanbeveling, minimaal een uur voor het schenken. Serveer hem op 16-18°C om het beste uit z’n geparfumeerde neus en gestructureerde smaak te halen. De wijn is nu uitstekend op dronk, maar heeft ook nog jarenlang bewaarpotentieel.