Wijnen Niet gespecificeerd Tenuta San Guido - Sassicaia - 2019

Viniou-recensies

De Tenuta San Guido Sassicaia 2019 is een legendarische Toscaanse rode wijn, wereldwijd erkend als icoon onder de zogenaamde "Super Tuscans". Dit prestigieuze domein pionierde met de introductie van cabernet sauvignon in Toscane, wat tot uiting komt in de prachtige blend van dit wijnjaar: voornamelijk cabernet sauvignon met een kleinere hoeveelheid cabernet franc. Het jaar 2019 wordt geroemd om zijn uitstekende balans dankzij ideale groeiomstandigheden. De druiven profiteren van de unieke ligging van wijngaarden rondom Bolgheri, waar de invloed van de Tyrreense Zee en de kiezelrijke, goed drainerende bodems bijdragen aan de finesse en het koele profiel van de wijn. De vinificatie verloopt volgens strikte selectie- en rijpingsmethodes, met fermentatie in roestvrijstalen vaten gevolgd door een lange rijping in Franse eikenhouten barriques.

De regio Toscane onderscheidt zich met een mediterraan klimaat dat warm en zonnig is, maar waarin de nabijheid van de zee zorgt voor verkoelende winden en temperatuurschommelingen, wat essentieel is voor het behoud van zuurgraad en aromatische complexiteit in de wijnen. Het gebied rond Bolgheri, waar Sassicaia vandaan komt, heeft zich in betrekkelijk korte tijd ontwikkeld tot een van de top-regio’s voor internationale druivenrassen, mede dankzij de door pioniers als Tenuta San Guido gestarte experimenten in de twintigste eeuw.

Sassicaia is een wijn die vraagt om rijke, smaakvolle gerechten. Klassieke combinaties zijn geroosterd rood vlees, wildgerechten zoals hert of haas, ossobuco en langzaam gegaarde lamsbout. Lokale Toscaanse specialiteiten zoals bistecca alla fiorentina of pappardelle met everzwijnragout laten de structuur en kruidigheid van de wijn schitteren. Ook oude kazen, zoals een gerijpte pecorino, vormen een harmonieus geheel.

Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Voor een optimale ervaring ontkurkt u de fles minstens een uur van tevoren of gebruikt u een karaf, zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien. Sassicaia 2019 heeft een groot bewaarpotentieel, maar is nu al indrukwekkend toegankelijk met zijn intense aroma’s van zwarte bessen, cederhout, tabak en een lange, elegante afdronk.