De Tenuta San Guido Le Difese 2021 is een elegante rode wijn afkomstig uit het hart van Toscane, een streek die geroemd wordt om haar rijke wijntraditie en iconische terroirs. Hoewel de exacte samenstelling soms varieert, suggereert de blend met voornamelijk Sangiovese en een aandeel Cabernet Sauvignon een wijn in de klassieke, sappige stijl van het huis. In het glas presenteert Le Difese zich doorgaans met een levendige robijnrode kleur, een geur van kersen, pruimen en subtiele tonen van kruiden en tabak, die harmonieus verweven zijn dankzij een zorgvuldige rijping op houten vaten. De structuur is jeugdig en levendig, met frisse zuren en elegante tannines, terwijl de Cabernet Sauvignon diepte en een vleugje kruidigheid toevoegt aan het geheel.
Toscane zelf wordt gekenmerkt door een heuvelachtig landschap met een mediterraan klimaat: warme, zonnige dagen en koele nachten zorgen voor een optimale rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan kalk, klei en zand, wat resulteert in een uitstekende drainage en prachtige mineraliteit in de wijnen. De regio huisvest naast beroemde DOCG’s als Chianti en Brunello di Montalcino ook de befaamde Bolgheri-streek, waar wijnhuizen zoals Tenuta San Guido pioniers waren van de ‘Super-Tuscan’-stijl door internationale druivenrassen te combineren met inheemse varianten.
Le Difese 2021 is een uitstekende begeleider bij uiteenlopende gerechten. Denk aan Toscaanse klassiekers als bistecca alla fiorentina, pappardelle met wildragù of een robuuste lasagne. Ook lamsvlees, gegrilde groenten, oude pecorino of gebraden gevogelte zijn verrassend goede keuzes. Dankzij het frisse karakter en de evenwichtige structuur combineert deze wijn moeiteloos met rijke pastasauzen en geroosterd vlees.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Je kunt hem jeugdig drinken voor zijn fruitigheid, maar hij bezit ook het potentieel om enkele jaren te ouderen voor meer complexiteit. Karafferen wordt aanbevolen voor jonge wijnen om de aroma’s ten volle te laten ontplooien.
