Wijnen Niet gespecificeerd Tenuta San Guido - Sassicaia - 2000

Tenuta San Guido’s Sassicaia 2000 is een legendarische Toscaanse wijn die symbool staat voor de moderniteit én de traditie van het Italiaanse wijnmaken. Deze cuvée is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon met een aanvulling van Cabernet Franc, wat hem z’n uitgesproken, aristocratisch karakter verleent. Het jaar 2000 kenmerkt zich door een bijna perfecte groei, met een warme zomer en een rijpe, goed gestructureerde oogst. Sassicaia vergist op roestvrij staal en rijpt vervolgens tot twee jaar op Franse eikenhouten barriques, wat hem zijn verfijnde, zijdeachtige textuur en een gelaagde complexiteit geeft. In het glas onthult hij diepe tonen van donkere kersen, cassis, cederhout, grafiet en een hint van mediterrane kruiden, ondersteund door elegante tannines en een levendige frisheid die het bewaarpotentieel onderstreept.

De Bolgheri-regio in Toscane, waar Tenuta San Guido is gevestigd, onderscheidt zich door een relatief koel mediterraan klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Tyrreense Zee. De zanderige, grindrijke bodems doen denken aan Bordeaux en bieden fantastische drainage, wat de finesse en mineraliteit in de wijn bevordert. Hoewel de wijnmakers pas in de tweede helft van de 20e eeuw bordeauxdruiven gingen verbouwen, is Sassicaia inmiddels een cultwijn van wereldformaat. De combinatie van klassieke Franse druiven met het unieke terroir van de Toscaanse kust zorgt voor elegante, krachtige en bijzonder evenwichtige wijnen.

Qua eetbegeleiding schreeuwt Sassicaia om gerechten met diepgang en structuur. Denk aan een klassieke bistecca alla fiorentina, lamsrack in rozemarijn, wildgebraad of ragù van hert. Ook risotto met porcini, of truffelgerechten uit Toscane zijn verbluffend in combinatie met deze wijn vanwege het aardse karakter. Voor de avonturier mag een oude Parmigiano Reggiano of Pecorino Toscano zeker niet ontbreken als afsluiter.

Serveer deze Sassicaia op een temperatuur van 17-18°C. Karafferen is aanbevolen voor oudere jaargangen als 2000, om het bouquet volledig tot ontplooiing te brengen. Geniet van dit meesterwerk, dat met finesse de tijd trotseert.