Wijnen Niet gespecificeerd Cerca Trova - 2011

De Cerca Trova 2011 is een rode wijn uit Toscane, gemaakt van traditionele Toscaanse druivenrassen, waarbij sangiovese doorgaans de hoofdrol speelt. Dit wijnjaar is afkomstig uit een periode van aangename warmte en een evenwichtige neerslag, wat doorgaans leidt tot elegante en gestructureerde wijnen. Hoewel de precieze appellatie niet gespecificeerd is, merk je typisch bij Toscaanse rode wijnen een familiale vinificatie met aandacht voor rijping op eikenhout, wat zorgt voor een harmonieuze balans van fruit, kruiden en subtiele houttonen. In het glas biedt de 2011 een robijnrode kleur met lichte evolutie aan de rand. Je ontdekt aroma’s van kersen, zwarte bessen, pruimen en een vleugje tabak en leer, gedragen door zachte tannines en een mooie zuurgraad die typerend is voor het terroir.

Toscane geniet van een mediterraan klimaat, met warme, zonnige zomers en koele nachten, wat ideaal is voor de rijping van sangiovese. De bodem bestaat uit een complexe mix van kalksteen, klei en zand, die zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en finesse in de wijnen. Toscane heeft een rijke wijnhistorie, bekend om wereldberoemde herkomstbenamingen als Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Zelfs wijnen buiten deze DOC's weten door hun terroirgerichte stijl en traditionele vinificatie te betoveren.

Bij deze stijl Toscaanse rode wijn passen klassieke gerechten uit de regio uitstekend. Denk aan Bistecca alla Fiorentina – een gegrilde T-bonesteak – of pappardelle met wildzwijnsaus. Ook bij gegrild lamsvlees, stoofpotten van rund of pecorino-kaas met een beetje vijgenjam zal deze wijn tot zijn recht komen. Italiaanse paddenstoelenrisotto of een robuuste lasagne zijn eveneens volwaardige combinaties.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 16-18°C, zodat de elegante aroma’s en zachte structuur volledig tot hun recht komen. Open de fles gerust een uur vooraf zodat de wijn kan ademen en zijn geurenpalet volledig kan ontvouwen. De 2011 Cerca Trova is nu mooi op dronk, maar kan nog enkele jaren verder rijpen op fles voor nog meer complexiteit.