Wijnen Niet gespecificeerd Baci Sulla Bocca - Il Palagio - 2022

Baci Sulla Bocca 2022 is een Italiaanse witte wijn afkomstig uit Toscane, een regio die vooral bekendstaat om haar rode wijnen maar zich de laatste jaren ook profileert met karaktervol wit. Deze cuvée Il Palagio is samengesteld volgens het huisrecept, waarbij druivenrassen als Vermentino, Trebbiano of Malvasia mogelijk het grootste aandeel vormen – typische keuzes voor toscaans wit. De jaargang 2022 profiteerde van een warm en redelijk droog groeiseizoen, wat zich doorgaans vertaalt in rijpe aroma’s, goede concentratie en een levendige, frisse zuurgraad. De vinificatie van deze wijn verloopt vaak in inox tanks om de aromatische frisheid en puurheid van het fruit te bewaren. Hierdoor blijft de expressie van terroir – de invloed van het Toscaanse klimaat en de bodems – mooi aanwezig.

Toscane is een mozaïek van glooiende heuvels met bodems rijk aan kalksteen en klei. Het warme, mediterrane klimaat wordt afgekoeld door nabijgelegen bergen en de Tyrreense Zee. Die warme dagen en koele nachten geven druiven een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. Deze witte wijnen zijn doorgaans verfrissend en elegant, met aroma’s van witte bloesem, citrus, perzik en soms een ziltige toets die de nabijheid van zee weerspiegelt. Toscaanse wijnbouw kent een eeuwenoude traditie met diepe wortels in de Italiaanse geschiedenis en gastronomie.

Bij zo’n frisse Toscaanse witte wijn denk ik aan lichte mediterrane gerechten. Perfect als aperitief met olijven en focaccia, maar ook uitstekend bij Italiaanse antipasti, gegrilde vis zoals dorade met citroen, kabeljauw in tomatensaus, of pasta vongole. Klassiekers uit de streek zoals panzanella of Insalata di mare laten het fruitige karakter mooi uitkomen. Ook uitgebalanceerd bij zachte kazen zoals pecorino giovane.

Baci Sulla Bocca 2022 serveer je best op een temperatuur van 8-10°C. Deze temperatuur houdt de wijn fris en elegant, waardoor het aromatische profiel volledig tot zijn recht komt. Laat gerust even ademen in het glas om de subtiele aroma’s te ontdekken.