Mousserende wijnen Niet gespecificeerd Fattorie Melini Cerrus

Viniou-recensies

Fattorie Melini Cerrus Brut is een sprankelende witte wijn uit Toscane, Italië. Ondanks het ontbreken van een exacte jaargang biedt deze wijn een frisse, verfijnde expressie van het Toscaanse terroir. De druivensoorten die worden gebruikt voor deze mousserende wijn zijn typisch voor de regio, vaak Trebbiano en Malvasia, aangevuld met andere lokale variëteiten om complexiteit en frisheid te waarborgen. De wijn wordt volgens de methode charmat of traditionele methode vergist, wat zorgt voor fijne bubbels en een delicate mousse. In de neus herken je aroma’s van witte bloemen, citrus en een vleugje groene appel. In de mond is de wijn lichtvoetig, droog (brut) en elegant, met levendige zuren die de indruk van frisheid versterken.

Toscane is wereldberoemd om zijn glooiende heuvels, kalk- en kleirijke bodems en mediterraan klimaat, gekenmerkt door warme zomers en milde winters. Deze omstandigheden bieden ideale omstandigheden voor wijnbouw: de druiven ontwikkelen voldoende frisheid door de hoogteverschillen en de koelte van de zeebries. Toscane is historisch gezien vooral bekend om zijn rode wijnen, zoals Chianti, maar in de afgelopen decennia is er ook veel aandacht ontstaan voor kwaliteitsvolle witte en mousserende wijnen. Producenten zoals Fattorie Melini profiteren van deze combinatie van traditie en innovatie om expressieve sprankelwijnen te maken.

Deze brut leent zich uitstekend als feestelijke aperitiefwijn, maar komt ook mooi tot zijn recht aan tafel. Klassiekers uit de regio, zoals crostini met gerookte zalm of een salade caprese met verse buffelmozzarella, laten de frisheid en de fijne belletjes van de wijn volledig tot hun recht komen. Ook schaal- en schelpdieren, lichte pasta’s met zeevruchten of risotto alla pescatora zijn ideale begeleiders. Voor een exclusiever moment kun je deze mousserende wijn serveren bij een antipasti-schotel of zelfs bij een zachte schimmelkaas als taleggio.

Voor de beste beleving adviseer ik om deze wijn goed gekoeld te schenken, bij een temperatuur van 6-8°C. Serveer hem in een tulpvormig glas zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen en de mousse mooi naar boven komt. Zo geniet je volop van de levendige frisheid en het sprankelende karakter van deze Toscaanse brut.