Wijnen Valpolicella Ripasso Guecognigo Giuseppe - Ripasso - 2011

Viniou-recensies

De Guecognigo Giuseppe Valpolicella Ripasso DOC 2011 is een bijzonder interessante rode wijn afkomstig uit het hart van de Veneto-streek in het noordoosten van Italië. Deze wijn combineert verschillende autochtone druivensoorten uit de regio, typisch een blend van Corvina, Rondinella en Molinara, wat kenmerkend is voor Valpolicella-wijnen. Het millésime 2011 is mooi gerijpt, waardoor de wijn nu een elegant bouquet heeft ontwikkeld met tonen van rijpe kersen, gedroogd fruit, lichte kruiden en een subtiel vleugje tabak. De techniek van “Ripasso” houdt in dat de wijn een tweede gisting ondergaat op de resten van de ingedroogde druiven die gebruikt zijn voor de prestigieuze Amarone, wat zorgt voor extra body, complexiteit en diepte zonder het zware karakter van een Amarone.

De regio Veneto geniet van een gematigd klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en het Gardameer. Deze wisselwerking tussen koelte en warmte draagt bij aan de levendigheid en fijne zuren in de wijnen. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en grind, wat zorgt voor een goede drainage en mineraliteit, fundamenteel voor de finesse van Valpolicella-wijnen. De wijnbouwgeschiedenis in deze regio is eeuwenoud en draait om kwaliteit, traditie en innovatie, met Valpolicella Ripasso als een van hun paradepaardjes.

Wat betreft foodpairing komt deze Valpolicella Ripasso uitstekend tot zijn recht bij (gegrilde) roodvleesgerechten, geroosterde lamsbout of ossobuco, een typisch gerecht uit Noord-Italië. Ook past hij goed bij pasta met rijke vleessauzen en gerijpte kazen uit de regio, zoals Monte Veronese. De wijn kan eveneens een verrassende partner zijn bij wildgerechten of stoofpotten met paddenstoelen.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze Valpolicella Ripasso 2011 te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Decanteren gedurende een halfuur zal de mooie secundaire aroma’s nog beter naar voren brengen. Geniet van deze prachtige expressie uit de Veneto!