Wijnen Niet gespecificeerd Caselli - Ramo Appassimento - 2023

Viniou-recensies

Caselli Cuvée Ramo Appassimento 2023 is een rode wijn uit de Veneto, een van de meest dynamische wijnregio’s van Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de Appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst gedeeltelijk worden gedroogd om ze te concentreren en rijkere aroma's en smaken te verkrijgen. Het resultaat is een volle, warme wijn met tonen van rijpe kersen, pruimen, rozijnen en een hint van chocolade. Hoewel het druivenras niet precies gespecificeerd is, gebruikt men in deze streek vaak een blend van lokale variëteiten zoals Corvina, Rondinella en Molinara, wat de wijn een typisch Venetiaans karakter geeft met een zachte structuur en een aanhoudende, licht zoete afdronk.

De Veneto is een gerenommeerde wijnstreek met een mild, gematigd klimaat. Het gebied kent warme zomers en zachte winters, wat ideaal is voor het verbouwen van rode druiven. De bodem varieert van kalksteen op de heuvels tot voedzame klei in de lagere delen, wat zorgt voor een goede balans tussen kracht en finesse in de wijnen. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis; innovaties als de Appassimento-methode zijn hier ontstaan en hebben wereldwijd navolging gekregen.

Deze rijke, krachtige rode wijn combineert uitstekend met stevige gerechten. Denk hierbij aan gebraden rood vlees zoals ossobuco, lamsbout of wildgerechten. Ook bij gerijpte kazen en stoofschotels – bijvoorbeeld de regionale stoof van paardenvlees 'pastissada de caval' – komt deze wijn prachtig tot zijn recht. De zachte tannines en het warme, fluwelen karakter passen bovendien bij stevige pastagerechten met rijke tomatensaus, paddenstoelen of truffel.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Geef hem bij voorkeur een halfuur adem zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo geniet je maximaal van deze expressieve en toegankelijke Venetiaanse Appassimento.