Wijnen Niet gespecificeerd Duca di Sasseta - Appassimento

Viniou-recensies

Duca di Sasseta Appassimento uit de Italiaanse regio Puglia is een karakteristieke rode wijn die het rijke zuiden van Italië tot uitdrukking brengt. Deze cuvée wordt gemaakt volgens de appassimento-methode, waarbij de druiven eerst gedeeltelijk worden ingedroogd voor de vinificatie. Dit proces concentreert de suikers en aroma’s, wat de wijn zijn diepe kleur, volle smaak en rijke extractie geeft. Hoewel het jaartal van deze wijn niet is gespecificeerd, vertoont een Appassimento vaak tonen van rijpe kersen, gedroogde pruimen, vijgen en hints van kruiden, chocolade en vanille. Het exacte druivenras is niet aangegeven, maar in Puglia worden voor dergelijke wijnen vaak lokale variëteiten als Negroamaro, Primitivo of Malvasia Nera gebruikt.

Puglia, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, geniet van een mediterraan klimaat met hete zomers en milde winters, ideaal voor het produceren van krachtige en geconcentreerde rode wijnen. De regio wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems, klei en rode aarde, wat samen met de aanhoudende zonneschijn zorgt voor wijnstokken die volle, aromatische en stevige druiven voortbrengen. De rijke wijnbouwgeschiedenis van Puglia draagt bij aan een mix van traditie en innovatie, waarna ook de appassimento-techniek in deze streek aan populariteit wint.

Deze Appassimento is een prima begeleider van stevige gerechten. Denk aan rijke pastagerechten met vleessaus, stoofschotels met lamsvlees of rund, of een klassieke lasagne. Regionale specialiteiten zoals orecchiette met salsiccia passen goed bij de intensiteit van deze wijn, net als gerijpte kazen zoals pecorino of provolone. Duca di Sasseta Appassimento kan ook heerlijk zijn bij gegrild vlees of een aubergine parmigiana.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C, zodat de aroma’s zich volledig ontwikkelen zonder dat de alcohol te nadrukkelijk wordt. Karaferen gedurende een halfuur tot een uur kan de geur- en smaakrijkdom nog verder vergroten.