Wijnen Rubicone Biscardo - Enigma - 2019

De Biscardo Cuvée Enigma 2019 uit de Rubicone DOC, gelegen in Emilia-Romagna, is een boeiende rode wijn die zich onderscheidt door zijn karaktervol blend. De exacte samenstelling van de cuvée blijft een goed bewaard geheim, maar typisch voor wijnen uit deze streek zijn de lokale druivensoorten als Sangiovese, soms aangevuld met Merlot of andere internationale rassen. Het wijnjaar 2019 kenmerkt zich door een goede balans tussen rijpheid en frisheid dankzij gunstige weersomstandigheden, wat resulteert in wijnen met een mooie structuur en harmonie. De vinificatie verloopt meestal op roestvrijstalen vaten om het fruitige karakter te benadrukken, met mogelijk een korte rijping op eikenhout voor extra complexiteit.

Emilia-Romagna is een van de meest dynamische wijnregio's van Italië, die zich uitstrekt van het Apennijnse gebergte tot aan de Adriatische Zee. Het klimaat is continentaal met duidelijke verschillen tussen de warme zomers en koude winters, en de bodems variëren van kalkrijke klei tot zand en grind. Vooral in de streek rond Rubicone zorgen de rivierafzettingen en de nabijheid van de zee voor optimale omstandigheden voor wijnbouw. Historisch gezien is Emilia-Romagna de bakermat van enkele van Italië’s bekendste culinaire specialiteiten en vormt wijn er onlosmakelijk een deel van de eetcultuur.

Deze wijn past uitstekend bij de regionale keuken – denk aan tagliatelle al ragù, gevulde pasta zoals tortellini met vleesvulling of langzaam gegaard rundvlees met balsamico. De sappige zuren en het zachte, rijpe fruit van de wijn sluiten ook mooi aan bij gegrilde groenten, lasagne of pittige kazen als Parmigiano Reggiano. Wie liever buiten de Italiaanse keuken kijkt, kan deze cuvée gerust serveren bij varkensvlees, charcuterie of zelfs licht gekruide Oosterse gerechten.

Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Een uur laten luchten in een karaf zal de aroma's openen en het mondgevoel versoepelen. Zo komt het volle karakter en de mediterrane charme van deze Cuvée Enigma volledig tot zijn recht.