Viniou-recensies
Sansilvestro Barolo DOC Cuvée Patres 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van het Italiaanse Piëmont. De wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, het emblematische druivenras van de Barolo-appellatie, die bekend staat om zijn krachtige structuur, intense geurigheid en opmerkelijke rijpingsvermogen. Millésime 2021 kenmerkt zich door zijn jeugdige levendigheid, frisse zuren en een mooie balans tussen fruit en tannines. De vrucht wordt traditioneel vergist, gevolgd door een rijping op houten vaten die complexiteit geeft zonder het fragiele aroma van de druif te overheersen. In het glas biedt deze Barolo rijke aroma’s van rozen, rode kersen, wilde aardbeien, subtiele truffeltonen en hints van tabak en leer.
Piëmont is één van Italië’s meest gereputeerde wijnregio’s, met een koel continentaal klimaat dat temperatuurschommelingen tussen dag en nacht kent, ideaal voor Nebbiolo. De wijngaarden zijn doorgaans aangeplant op kalkrijke klei- en mergelgronden, die de wijnen hun typische finesse en minerale ondertoon verlenen. Barolo, vaak ‘de koning der wijnen’ genoemd, heeft een indrukwekkende geschiedenis en geniet wereldwijd prestige door zijn kracht, elegantie en bewaarpotentieel.
Deze Barolo komt uitstekend tot zijn recht bij rijke, aardse gerechten. Klassieke combinaties uit de regio zijn tajarin met truffel, ossobuco, gegrilde entrecôte of runderstoofpot. Ook sterke kazen zoals oude Parmezaan of pecorino zijn ideale metgezellen. De stevige tannines en frisse zuren maken de wijn geschikt voor wild, zoals fazant of everzwijn.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Geef jonge Barolo, zeker uit een krachtige jaargang als 2021, de tijd om flink te luchten; karaferen een uur voor het schenken is aanbevolen. Zo komen zijn aromatische complexiteit en structuur volledig tot hun recht.
