Viniou-recensies
De Sansilvestro Barolo DOC Cuvée Patres 2017 is een wijn die het karakter van de beroemde Barolo-streek in Piemonte prachtig weergeeft. Deze robijnrode wijn is gemaakt van de Nebbiolo-druif, dé ster van de regio, bekend om zijn krachtige structuur en aromatische complexiteit. Het jaar 2017 leverde relatief kleine opbrengsten op vanwege de warme zomer, wat heeft geresulteerd in een geconcentreerde wijn met intense fruitaroma’s en verfijnde tannines. De wijn rijpt traditioneel enkele jaren op Slavonisch eiken, waardoor de karakteristieke tertiaire aroma’s van tabak, leer en truffel naast de noten van kersen, pruimen en rozen tot ontwikkeling komen.
Piemonte staat wereldwijd bekend om haar kwaliteitswijnen, met Barolo als een van haar meest geroemde DOCG’s. De regio profiteert van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters, ideaal voor de langzame rijping van Nebbiolo. De heuvelachtige bodem, rijk aan kalk, mergel en klei, geeft de wijn zijn bijzondere elegantie en bewaarpotentieel. Historisch gezien is Barolo al sinds de 19e eeuw een wijn voor bijzondere gelegenheden, gewaardeerd door zowel de Italiaanse aristocratie als internationale fijnproevers.
Met zijn stevige tannines en verfijnde zuren vraagt deze Barolo om gastronomische gerechten. Traditionele combinaties zijn gestoofd vlees, zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in wijn), wildgerechten, of klassieke ossobuco. Een perfect regionaal gerecht is tajarin al tartufo, eierpasta met verse truffel uit de Langhe. Ook oude harde kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano sluiten naadloos aan.
Voor de optimale ervaring laat je de wijn ademen in een karaf gedurende minstens één uur voor het drinken. Serveer op een temperatuur van 17-18°C. Zo ontvouwt het aromatische palet zich volledig en komen de rondheid, diepgang en lengte van deze klassieke Barolo het beste tot hun recht.
