Viniou-recensies
De Sansilvestro Barolo DOC Cuvée Patres 2019 is een expressieve wijn afkomstig uit het beroemde Barolo-gebied in Piemonte, Italië. Deze rode wijn, volledig geproduceerd van de Nebbiolo-druif, kenmerkt zich door z’n robijnrode kleur en diepe complexiteit. Voor de vinificatie worden uitsluitend zorgvuldig geselecteerde druiven gebruikt, met een lange maceratietijd en rijping op eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een krachtige structuur met elegante tannines, aroma’s van rozen, teer, klein rood fruit, kruiden en een toets van gedroogde bladeren. De 2019 jaargang staat bekend om z’n klassieke stijl, met mooi bewaarde frisheid en een goede balans tussen kracht en verfijning.
Het Barolo-gebied in Piemonte geniet van een gematigd landklimaat met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de Nebbiolo-druif die hier langzaam rijpt. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de verfijning en het bewaarpotentieel van de wijnen. Barolo heeft een eeuwenoude geschiedenis en wordt vaak de “koning der wijnen” genoemd, mede dankzij de unieke terroir en de traditionele productiemethode die de wijn z’n beroemde structuur en aromatische complexiteit geven.
Sansilvestro Barolo is perfect te combineren met krachtige gerechten. Denk aan langzaam gegaarde ossobuco, wildgerechten als hert of fazant, of klassieke Piemontese specialiteiten zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo-wijn) en tajarin met truffel. Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of een mooie taleggio passen ook uitstekend bij deze wijn.
Serveer deze Barolo idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren wordt aanbevolen, zeker voor jongere Barolo’s als deze, zodat de wijn volledig kan openbloeien en z’n gelaagde karakter het best tot uitdrukking komt. Nippen en genieten van deze wijn is een ware beleving voor de liefhebber van grote Italiaanse rode wijnen.
