Wijnen Langhe Ciabot Berton - 3 Utin - 2022

Viniou-recensies

De Ciabot Berton Langhe DOC Cuvée 3 Utin 2022 is een fraaie rode wijn uit het hart van de Italiaanse Piemonte. De wijn is samengesteld uit een blend van lokale druivenrassen, met doorgaans Nebbiolo als dominante druif, mogelijk aangevuld met Barbera en Dolcetto, kenmerkend voor de appellation Langhe DOC. De jaargang 2022 straalt frisheid en jeugdige energie uit, met een vinificatie die gericht is op het bewaren van het pure fruitkarakter en een levendige zuurgraad. De rijping gebeurt meestal kort op inox of korte tijd op oude houten vaten, waardoor aroma’s van kersen, viooltjes en een subtiele toets van specerijen mooi tot hun recht komen. De wijn presenteert zich met een medium tot diepe robijnrode kleur en biedt in de mond een combinatie van fris rood fruit, sappige zuren en zachte, soepele tannines.

Het gebied Langhe bevindt zich in het zuidwestelijke deel van Piemonte en geniet faam als bakermat van enkele van Italië’s grootste wijnen. De regio kent een zacht klimaat met warme zomers en koele nachten, wat de druiven ten goede komt door het behoud van zowel aroma als zuurgraad. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de elegante structuur van de wijnen. De wijnbouwtraditie in deze regio gaat eeuwen terug en is sinds 2014 zelfs erkend als UNESCO Werelderfgoed.

Deze expressieve rode wijn van Ciabot Berton is bijzonder geschikt om te combineren met uiteenlopende gerechten. Denk aan klassiekers uit de Piemontese keuken zoals vitello tonnato, tajarin met ragù van wild, of een stevige ossobuco. Ook vegetarische gerechten met paddenstoelen, risotto al Barolo of gerijpte kazen komen fraai uit met deze wijn, dankzij zijn levendige frisheid en genuanceerde fruit.

Voor het beste resultaat adviseer ik de wijn licht te koelen en te serveren rond de 16-18°C. Op deze temperatuur komen de aroma’s en de sappige structuur het best tot hun recht. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf kan de jeugdige tannines verzachten en het aromatische profiel verhogen.