Wijnen Copertino Apollonio - 2001

Viniou-recensies

Deze Copertino DOC 2001 van het huis Apollonio is een mooie, karaktervolle rode wijn uit de regio Puglia in Zuid-Italië. Typisch voor de Copertino DOC zijn wijnen gebaseerd op de Negroamaro-druif, vaak aangevuld met Malvasia Nera, soms met een kleine toevoeging van Montepulciano of Sangiovese. Het millésime 2001 onderscheidt zich door zijn rijpheid en complexiteit: na meer dan twintig jaar op fles heeft hij prachtige tertiaire aroma’s ontwikkeld. De vinificatie in deze streek legt de nadruk op een lange schilwerking en een zorgvuldige rijping, vaak in traditionele kelders en regelmatig op eikenhout, wat de wijn structuur en bewaarpotentieel geeft.

De streek Puglia, en specifiek het subgebied rond Copertino, profiteert van een warm, droog mediterraan klimaat met verkoelende invloeden van de Adriatische Zee. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en rode aarde, arm maar met uitstekende drainage, wat de druiven dwingt diep te wortelen en zo extra concentratie en karakter op te bouwen. Puglia heeft een eeuwenoude wijntraditie, ooit de ‘wijnkelder van Italië’ genoemd, en staat bekend om genereuze, zwoele wijnen met een robuuste structuur, maar steeds vaker met een fraaie balans en finesse, zoals we bij deze Apollonio terugzien.

Door zijn rijpe, fluwelen textuur en tonen van pruim, gedroogde kers, specerijen, zoethout en leer combineert deze Copertino DOC 2001 bijzonder goed met stevige gerechten. Denk aan lokale klassiekers als stoofpotjes met lamsvlees of rund (zoals brasato van Pugliese rund), geroosterd wild of ossobuco. Ook bij gerijpte harde kazen uit Zuid-Italië of een pasta met rijke tomatensaus – bijvoorbeeld orecchiette met ragù – komt de wijn volledig tot zijn recht.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karaferen is aan te raden om het bouquet volledig te laten openbloeien, vooral bij deze leeftijd. Geniet van deze bijzondere, rijpe Copertino: een mooi eerbetoon aan de tradities van Puglia.