Ronco di Sassi Primitivo di Manduria Riserva 2020 is een diepgekleurde, krachtige rode wijn uit het zuiden van Italië, afkomstig van de zonovergoten regio Pouilles. Deze wijn is gelabeld als een Riserva, wat inhoudt dat hij langer gerijpt is, vaak deels op hout, waardoor de structuur en complexiteit worden verdiept. De druif die traditioneel geassocieerd wordt met deze appellatie is Primitivo, een variëteit bekend om zijn volle, fruitige karakter en rijpe tannines. In het glas biedt deze wijn doorgaans weelderige aroma’s van zwart fruit zoals pruimen en bramen, verrijkt met tonen van zoethout, specerijen en een vleugje cacao of koffie door houtlagering. De mondstructuur is vaak rond en zacht, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden.
De regio Pouilles onderscheidt zich door een warm mediterraan klimaat, met veel zonuren en een droge zomer. De nabijheid van zeeën speelt een matigende rol op de temperatuur. De bodem bestaat hier vaak uit een mix van rode aarde, kalk en klei, die samen zorgen voor geconcentreerde, intense wijnen. Primitivo di Manduria heeft een lange traditie en staat bekend om zijn krachtige maar elegante wijnen, die wereldwijd erkend worden.
Rond deze wijn passen gerechten met uitgesproken smaken bijzonder goed. Probeer een stoofpot van rundvlees, lamsvlees van de grill of stevige pastagerechten met rijke tomatensauzen. Streekgerechten zoals orecchiette met ragù of aubergine alla parmigiana zijn uitmuntende keuzes, net als harde kazen uit de regio zoals Pecorino. Ook wildgerechten of gerechten met geroosterde groenten passen uitstekend bij het warme, kruidige karakter van deze wijn.
Schenk deze Primitivo di Manduria Riserva idealiter op een temperatuur van 16-18°C, zodat de complexiteit en de fruitige intensiteit volledig tot hun recht komen. Decanteer eventueel een uurtje voor het serveren voor een optimale geur- en smaakbeleving.
