Viniou-recensies
De San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria 2019 is een indrukwekkende rode wijn uit de regio Puglia in Zuid-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van honderd procent Primitivo-druiven afkomstig van zeer oude wijnstokken, sommigen meer dan zestig jaar oud, wat bijdraagt aan zijn bijzondere concentratie en complexiteit. Het terroir rond Manduria combineert de kenmerkende rode ijzerrijke kleibodems met het mediterrane klimaat van warme dagen en koele nachten, ideaal om druiven te laten rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De wijn wordt vervaardigd met veel respect voor traditie: handmatige oogst en selectie, gevolgd door een langzame fermentatie en vervolgens rijping op Frans en Amerikaans eiken, wat resulteert in een krachtige, rijkgeschakeerde wijn met tonen van zondoorstoofd zwart fruit, kruiden, cacao en subtiele houtaccenten.
Puglia heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie, sterk beïnvloed door de Griekse oudheid en later door de Romeinen. In de provincie Taranto, waar Manduria ligt, worden al duizenden jaren wijnen geproduceerd die bekendstaan om hun warmte en toegankelijkheid. De combinatie van zonovergoten vlaktes en briesjes vanuit de Ionische Zee geven de wijnen hun kenmerkende gulheid en rijpe karakter. De lokale grond bestaat vooral uit kalkrijke klei, die de wijnen kracht en structuur verleent.
Sessantanni Primitivo di Manduria past perfect bij stevige en smaakvolle gerechten. Probeer deze wijn met klassiek Italiaans stoofvlees, zoals ossobuco of een gegrilde lamsbout met rozemarijn. Dankzij zijn structuur en donkere fruittonen combineert hij ook goed met rijke pastagerechten op basis van tomaat en paddenstoelen, maar ook met lokale gerechten zoals “brasato” of gegrilde aubergine overgoten met Parmezaanse kaas. Voor kaasliefhebbers zijn harde, kruidige kazen zoals Pecorino of een oude Parmezaan ideale begeleiders.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16-18°C en geef hem een half uur om in een karaf tot zijn recht te komen. Zo kan het geurende boeket van rijp fruit, specerijen en hout zich volledig ontplooien. Een prachtige wijn voor een speciaal moment of een feestelijk diner.
