Pavonero Primitivo di Manduria 2023 is een rode wijn afkomstig uit de bekende Zuid-Italiaanse regio Puglia, meer bepaald uit het wijngebied rond Manduria. De wijn wordt naar alle waarschijnlijkheid hoofdzakelijk gemaakt van de Primitivo-druif, die synoniem staat voor krachtige, rijpe en zwoele rode wijnen. Dit type wijn kenmerkt zich doorgaans door een diepe robijnrode kleur, een volle body en uitgesproken aroma’s van rijp zwart fruit zoals pruimen en kersen, vaak vergezeld door nuances van specerijen en een subtiele toets van vanille als de wijn deels op eikenhout heeft mogen rijpen. Het oogstjaar 2023 suggereert een jonge, levendige wijn, waarbij de fruitige impressies waarschijnlijk nog fris en expressief aanwezig zijn.
De regio Puglia, en specifiek het gebied Manduria, geniet van een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en een beperkte neerslag. De bodems zijn overwegend rijk aan kalksteen en klei, die bijdragen aan de goede drainage en daarmee de concentratie van smaak in de druiven verhogen. Manduria is historisch gezien hét centrum voor Primitivo-productie en heeft dankzij zijn unieke terroir een reputatie opgebouwd als bron van genereuze en krachtige wijnen.
Voor wat betreft de food pairing is deze wijn uitstekend te combineren met hartige en rijke gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletjes of langzaam gegaard stoofvlees. Ook Zuid-Italiaanse klassiekers zoals aubergine parmigiana, pasta met rijke tomatensauzen of lokale harde kazen als Pecorino sluiten goed aan bij de krachtige structuur en intense fruitigheid van dit type wijn.
Voor een optimale beleving wordt deze wijn het best licht gekoeld geserveerd, bij een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Laat de fles bij voorkeur even ademen in een karaf om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo geniet u ten volle van de expressieve karakter en het authentieke Zuid-Italiaanse vakmanschap van deze wijn.
