De Pavonero Primitivo di Manduria 2024 is een rode wijn uit de Zuid-Italiaanse regio Apulië (Puglia), een gebied dat geliefd is om zijn krachtige en zonovergoten wijnen. De naam Primitivo di Manduria verwijst zowel naar de herkomst als naar het vermoedelijke druivenras dat deze wijn typeert, bekend om zijn intense fruitaroma’s en relatief hoge alcoholgehalte. Wijnen uit deze appellatie worden doorgaans gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur, tonen van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en kruidige accenten, vaak ondersteund door een zachte structuur en ronde tannines. Hoewel de specifieke vinificatietechnieken per producent kunnen verschillen, ligt de nadruk geregeld op het behouden van rijk fruit en het ontwikkelen van fluwelige mondgevoelens.
De regio Puglia staat bekend als de ‘hak van de laars’ van Italië. Dit gebied geniet van een warm mediterraan klimaat, met veel zonuren en een verkoelende invloed van de nabijgelegen zee. De bodems variëren van kalksteen tot klei, wat bijdraagt aan de volle, rijke stijl van de wijnen. Puglia heeft een lange traditie van wijnbouw, die zich de laatste decennia sterk heeft geprofessionaliseerd en inmiddels een uitstekende reputatie heeft opgebouwd voor onder meer Primitivo-wijnen.
Bij een wijn als deze denk je aan stevige, lokale gerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder of een rijke pasta met ragù van wild. Ook Mediterraanse klassiekers als gegrild rood vlees, harde kazen uit de streek (bijvoorbeeld Pecorino) of aubergineparmezaan zijn perfecte partners. De volle smaak en kruidigheid van de wijn maken hem ook geschikt bij stoofpotten met bonen of linzen.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Eventueel kan een korte decanteertijd de aroma’s extra openen, zeker bij een jonge jaargang als 2024, die nog veel fruitig karakter zal laten zien. Zo komt de expressie van deze zuiderse wijnstreek het best tot zijn recht.
