Wijnen Salice Salentino Montebello - 1999

Viniou-recensies

Montebello Salice Salentino 1999 is een klassieke rode wijn uit het zuiden van Italië die vooral gemaakt wordt op basis van Negroamaro, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Malvasia Nera. De oogst van 1999 is inmiddels fraai op leeftijd, waardoor de primaire fruittonen zich waarschijnlijk ontwikkeld hebben tot een meer complex palet met gedroogd fruit, leer, tabak en aardse tonen. Het terroir van Salice Salentino kenmerkt zich door kalkrijke, ijzerhoudende bodems en een warm mediterraan klimaat, waardoor deze wijnen doorgaans een stevige structuur en diepe kleur krijgen. De vinificatie omvat meestal een traditionele gisting op schil, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, wat resulteert in verfijnde tannines en subtiele houttoetsen.

De regio Apulië, ofwel Puglia, ligt in de hak van de laars van Italië en heeft een eeuwenoude geschiedenis van wijnbouw, sterk beïnvloed door de Griekse en Romeinse wijnmakers. Het hete, droge klimaat en de constante zeewind zorgen voor gezond en geconcentreerd druivenmateriaal. Hierdoor worden de Negroamaro-wijnen van Salice Salentino rijk, vol en soepel, met een kenmerkende kruidigheid en een fijne, bittere afdronk. Door de eeuwen heen heeft deze regio zich onderscheiden als producent van authentieke, karaktervolle wijnen met een prachtig bewaarpotentieel.

Door zijn rijpingskarakter en kruidigheid past deze wijn uitstekend bij gegrild lamsvlees, stoofschotels met rund of wild, of Italiaanse gerechten zoals ossobuco en aubergine alla parmigiana. Ook lokale Pugliese specialiteiten als orecchiette met vleesragù of cime di rapa komen goed tot hun recht met een glas Salice Salentino.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn vrij lang te karaferen, zodat de tertiary aroma’s zich mooi kunnen openen. Serveer Montebello Salice Salentino 1999 licht gekoeld, tussen de 16-18°C, om de complexiteit en zachtheid van de rijpe tannines volledig tot hun recht te laten komen.