Wijnen Salice Salentino Montebello - Negro Amaro - 2005

Viniou-recensies

Montebello Salice Salentino DOC 2005 is een prachtige rode wijn afkomstig uit het hart van Puglia, Zuid-Italië. Deze cuvée wordt grotendeels gemaakt van de inheemse druivensoort Negroamaro, die verantwoordelijk is voor het diepe kleurkarakter en de kenmerkende kruidigheid van de wijn. De oogst van 2005 staat bekend om z’n warme, rijpe stijl dankzij een bijzonder zonnige zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Na een zorgvuldige vinificatie op lage temperaturen, bedoeld om fruit en frisheid te bewaren, wordt de wijn vaak nog enkele maanden gerijpt op eikenhout om structuur en complexiteit toe te voegen.

De regio Salice Salentino ligt in het zuidelijke deel van Puglia, de "hak van de laars" van Italië. Het klimaat is uitgesproken mediterraan: hete, droge zomers en milde winters worden gecombineerd met een bodem die rijk is aan kalksteen en klei. Deze omstandigheden zijn ideaal voor Negroamaro, een druivensoort die goed bestand is tegen droogte en die wijnen oplevert met een intense kleur, een rijke body en uitgesproken tonen van rijp zwart fruit, drop en specerijen. De eeuwenoude wijntraditie van deze regio is geworteld in de tijd van de Grieken en de Romeinen, en de wijnen uit Salice Salentino staan bekend om hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Voor foodpairing past deze Montebello Salice Salentino perfect bij stevige stoofschotels zoals ossobuco, gegrilde lamskoteletjes, of een klassieke lasagne met rijke tomatensaus. Ook lokale Pugliaanse gerechten zoals orecchiette met worst en cime di rapa of gegrilde aubergine gaan harmonieus samen met het krachtige karakter van deze wijn. Rijke kazen zoals pecorino of caciocavallo zijn eveneens mooie partners.

Serveer deze wijn bij een temperatuur tussen 16-18°C. Laat de fles gerust een halfuur decanteren, zodat de complexe aroma’s van zwarte kersen, cacao en specerijen volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van de diepte en elegantie die deze Salice Salentino uit 2005 te bieden heeft.