Wijnen Salice Salentino Theraia - Suvarossa Riserva

Theraia Suvarossa Riserva uit Salice Salentino DOC in het warme zuiden van Italië is een karaktervolle rode wijn zonder aangegeven jaargang, maar duidelijk getekend door zijn herkomst en vakmanschap. Deze cuvée wordt typisch samengesteld uit lokale druiven, met als focus negroamaro, aangevuld met mogelijk malvasia nera of andere autochtone variëteiten. De vinificatie voor een Riserva is gericht op diepte en structuur: langere inweking met schilcontact en een rijping op houten vaten zorgen voor complexiteit, tonen van zwart fruit, pruimen, zoethout, tabak en subtiele kruiden. In het glas ontdek je een diepe robijnrode kleur en een rijk, mondvullend karakter waarbij rijpe tannines vaak fraai zijn afgerond.

De regio Salice Salentino ligt in Puglia, ook wel de hak van de Italiaanse laars. Het klimaat is uitgesproken mediterraan met warme, droge zomers en milde winters. De nabijheid van de zee zorgt voor verkoelende invloeden, essentieel voor de frisheid in de wijnen. De bodems bestaan hier uit vruchtbare klei, kalksteen en soms rode aarde die goed afwateren, waardoor de druiven diep wortelen en geconcentreerde smaken ontwikkelen. Historisch heeft Puglia altijd bekend gestaan als wijnschuur van Italië, maar de laatste decennia zetten producenten volop in op kwaliteit en expressie van het terroir, met Salice Salentino als één van de vlaggenschepen.

De krachtige, kruidige stijl van deze Salice Salentino Riserva leent zich perfect voor stevige gerechten. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaarde stoofschotels, ossobuco of lamsvlees uit de oven, of traditioneel Pugliaans als orecchiette met ragù. Ook bij harde, gerijpte kazen of een selectie charcuterie uit Zuid-Italië komt de wijn goed tot zijn recht.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen de 16-18°C. Zet de fles gerust een uurtje voor het serveren open zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Een wijde karaf kan de wijn helpen volledig tot bloei te komen. Zo geniet je optimaal van deze warme en authentieke Italiaan.