Wijnen Salice Salentino Giustini - Rami - 2022

Giustini Cuvée Rami 2022 uit de Salice Salentino DOC in de regio Puglia is een karaktervolle rode wijn die het temperament van Zuid-Italië uitstekend weerspiegelt. Gemaakt van traditionele lokale druivensoorten, kent deze cuvée vaak een dominante aanwezigheid van Negroamaro, aangevuld met Malvasia Nera. De jaargang 2022 profiteert van het warme klimaat en levert een rijpe, zijdezachte wijn met uitgesproken aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zoethout en een zachte kruidigheid. De vinificatie in roestvrijstalen tanks bewaart de frisheid in het fruit en laat de intensiteit van het terroir schitteren, terwijl een korte houtlagering doorgaans zorgt voor extra rondheid en een aangename structuur.

Salice Salentino ligt in Puglia, het warme en zonovergoten zuiden van Italië, soms ook wel de hak van de laars genoemd. Het mediterraanse klimaat zorgt voor droge, hete zomers waardoor de druiven rijkelijk kunnen rijpen. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de concentratie en de diepgang van de wijnen. De regio heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de oudheid; Salice Salentino DOC is ontstaan in de jaren zestig en kreeg snel bekendheid dankzij karakteristieke rode wijnen, waarin Negroamaro centraal staat.

De soepele en volle stijl van deze Cuvée Rami maakt hem bijzonder geschikt bij hartige gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Denk aan klassiekers als orecchiette met ragu van lamsvlees, aubergine alla parmigiana of gegrild rood vlees. De wijn ondersteunt ook regionale kazen en stoofpotten met zijn kruidigheid en zachte tannines. Wie avontuurlijker wil combineren, kan hem ook schenken bij gekruide pizza’s of rijke schotels met paddestoelen.

Voor de optimale ervaring adviseer ik de wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer eventueel een klein halfuurtje voor het schenken om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo komt deze Pugliese rode wijn het best tot zijn recht.