Wijnen Salice Salentino Conte Mazzini - 2020

Viniou-recensies

Conte Mazzini Salice Salentino DOC 2020 is een prachtige representatie van de Zuid-Italiaanse wijntraditie en wordt gemaakt in het hart van de regio Puglia. Dit rode, droge wijn komt voort uit overwegend Negroamaro, vaak aangevuld met een kleinere hoeveelheid Malvasia Nera. Het jaar 2020 wordt gekenmerkt door een warme zomer met, gelukkig, enkele verkoelende briesen van de nabijgelegen Adriatische en Ionische kusten, wat zorgt voor gezonde en optimaal rijpe druiven. De vinificatie gebeurt veelal op roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter van de wijn te benadrukken, soms gevolgd door een gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten voor meer diepte en complexiteit. Salice Salentino van Conte Mazzini presenteert zich typisch met tonen van rijpe kersen, pruimen, mediterrane kruiden, een vleugje tabak en subtiele specerijen.

De Salento-streek in de hak van de Italiaanse laars is beroemd om haar rijke wijnbouwgeschiedenis en warme, zonnige klimaat. De bodems zijn doorgaans kalkrijk met ijzerhoudende klei, wat bijdraagt aan de krachtige structuur en diepe kleur van de wijnen. De jarenlange ervaring van wijnmakers en de unieke ligging tussen zeeën resulteren in een microklimaat dat ideaal is voor het telen van Negroamaro-druiven, die hier hun mooiste expressie vinden.

Bij zo’n volle, kruidige en fluwelen wijn passen rijke gerechten uitstekend. Denk aan pasta’s met stevige sauzen, zoals een klassieke ragu, of gegrild rood vlees met Provençaalse kruiden. Puglia staat bekend om haar keuken vol gegrild vlees (zoals ‘bombette’ – gevuld rundvlees), stoofschotels en oude kazen, wat deze Salice Salentino prachtig aanvult. Ook lokale gerechten als orecchiette met tomaat en aubergine werken harmonieus samen met de wijn.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aroma’s, structuur en evenwichtige afdronk. Decanteer eventueel 30 minuten voor meer openheid in geur en smaak, zeker bij een jongere jaargang als 2020.