Wijnen Salice Salentino San Marzano - Il Pumo - 2021

Viniou-recensies

De San Marzano Il Pumo Salice Salentino 2021 is een karakteristieke rode wijn uit de zonovergoten regio Apulië, in het zuiden van Italië. Gemaakt van een blend waarin de lokale druivensoorten Negroamaro en Malvasia Nera centraal staan, weerspiegelt deze wijn het rijke erfgoed van zijn herkomst. De jaargang 2021 biedt een expressieve, jeugdige structuur met aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen en een vleugje tabak, aangevuld met een lichte kruidigheid en zachte, rijpe tannines. De rijping, meestal gedeeltelijk in roestvrijstaal en korte tijd op hout, zorgt voor behoud van het fruitige karakter en een subtiele complexiteit.

De regio Salice Salentino bevindt zich in het hart van de hak van de Italiaanse laars. Hier heerst een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters, ideaal voor de teelt van inheemse druivensoorten. De zanderige en kalkrijke bodems zorgen voor een goede drainage en stimuleren de ontwikkeling van druiven met een geconcentreerd smaakprofiel. Apulië kent een lange wijnbouwtraditie waarin Negroamaro uitgroeide tot de signatuurdruif, gewaardeerd om zijn diepe kleur en intensiteit. Historisch is deze regio altijd belangrijk geweest voor de productie van krachtige en tegelijk elegante wijnen.

Bij deze Il Pumo Salice Salentino hoort een maaltijd met uitgesproken smaken. Hij doet het uitstekend bij stoofschotels op basis van rund of lam, gekruide Mediterrane gerechten zoals aubergine parmigiana of pasta met stevige tomatensauzen, of bij lokale specialiteiten zoals “orecchiette con ragù di carne” (pasta met vleessaus). Ook oudere kazen uit de regio, zoals caciocavallo of pecorino, passen prachtig bij het warme karakter van de wijn.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze Salice Salentino te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een half uurtje voor het schenken, zodat hij zich volledig kan openen en het palet aan fruitige en kruidige geuren ten volle tot zijn recht komt.